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Valpolicella Ripasso

Valpolicella Ripasso

CLASSICO SUPERIORE DOC

Vitigno40% CORVINA, 50% CORVINONE E 10% RONDINELLA

VendemmiaSECONDA METÀ DEL MESE DI SETTEMBRE

Tecniche ProduttiveDOPO LA VENDEMMIA, CHE AVVIENE NORMALMENTE TRA LA FINE DI SETTEMBRE E GLI INIZI DI OTTOBRE, LE UVE VENGONO PIGIATE E FATTE FERMENTARE AD UNA TEMPERATURA NORMALMENTE COMPRESA TRA I 22°C ED I 24°C , LA MACERAZIONE DURA CIRCA 12 GIORNI CON RIMONTAGGI E DELESTAGES. NELLA SECONDA METÀ DI FEBBRAIO SI PROCEDE CON UNA RIFERMENTAZIONE SULLE VINACCE DELL’AMARONE PER CIRCA 8/10 GIORNI AD UNA TEMPERATURA TRA I 16°C ED I 18°C PER POI FINIRE LA FERMENTAZIONE ALCOLICA IN VASCHE DI ACCIAIO.

AffinamentoBOTTE GRANDE DA 20 HL PER 12 MESI E SUCCESSIVAMENTE BOTTIGLIA

Formato750 ml

14.80

ColoreROSSO LUMINOSO, CARICO E VIVIDO

OlfattoPROFUMO INTENSO E COMPLESSO, FLOREALE E FRUTTATO DOVE EMERGE IL RIBES E LA CONFETTURA DI FRAGOLA, CANNELLA, PEPE BIANCO E CIOCCOLATO

GustoTANNINI MORBIDI ED UNA BUONA SAPIDITÀ ACCOMPAGNANO CON EQUILIBRIO LE NOTE DI CONFETTURA, CILIEGIA SOTTO SPIRITO E TABACCO, PERSISTENTE E CON NOTE MINERALI

Temperatura di servizioVA SERVITO AD UNA TEMPERATURA DI SERVIZIO DI 18°C

Apertura bottiglia consigliata1 ORA PRIMA DEL SERVIZIO

Abbinamenti gastronomiciCARNI ROSSE ALLA GRIGLIA, CACCIAGIONE, FORMAGGI STAGIONATI

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