Menevi capovolge l’ordine normalmente seguito in fase di produzione, nasce infatti da una opportunità di MERCATO; numerosi coltivatori lavorano splendidamente in campagna, ottenendo uve di grande qualità per poi venderle a terzi, loro malgrado, senza che possano essere valorizzate in bottiglia. Abbiamo quindi intrapreso con alcuni di loro una collaborazione ƎNOLOGICA, attraverso la quale Francesco Parisi, insieme all’enologo aziendale, segue i processi produttivi che si completano nel nostro locale di affinamento fino all’imbottigliamento del vino, conferendo la propria identità al prodotto. La cooperazione pluriennale e costante con il VITICOLTORE permette un monitoraggio che parte dalla campagna, ottenendo quella splendida uva destinata a diventare un vino MƎNƎVI.